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高溫大曲
醬香型白酒所用的高溫大曲有什么特點: 曲子是什麼? 最上古時代的酒曲,就是發霉發芽的谷物,即酒曲。后來,隨著釀酒技術的進步,曲蘗分化為曲、蘗,用蘗和曲釀制的酒分別稱為醴和酒?!渡袝ふf.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
高溫大曲
感觀: 表皮為白黃褐色,內部質松,具有沖鼻的醬香味道,斷面布滿白色的斑點菌絲,無異雜物。 理化指標: 糖化力: 100- -230mg,葡萄糖/g曲. h,液化力: 0.5-0.7g, 淀粉/g.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
低溫清茬大曲
按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲,種類也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲,米曲(米曲霉)。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
低溫清茬大曲
按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲,種類也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲,米曲(米曲霉)。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
包包曲生產廠家
縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發現有兩大類, 一類是以谷物發芽的方式,利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉變成酒精;另一類是用發霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
包包曲
縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發現有兩大類, 一類是以谷物發芽的方式,利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉變成酒精;另一類是用發霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
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