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大曲系列

多功能酯化大曲
多功能酯化大曲 選育優良酯化菌種,按一定比例混合加入制曲原料中制成的一種酯化大曲,酯化率明顯高于普通大曲30%,同時能縮短發酵周期三分之一,提優率增加50%。 糖.......《查看更多》
發布時間:2020-04-06
清香型大曲
感觀: 表皮布滿白色斑點菌絲,皮薄,茬口清亮,氣味清香。 理化指標: 糖化力: 800mg以. 上,葡萄糖/g曲●h;液化力: 2.10-2. 40淀粉/曲●力;發酵力: 0.35-0.40gCO2/.......《查看更多》
發布時間:2020-04-02
中高溫大曲
感觀: 表皮呈現黃褐色,皮薄,斷面白色和淡黃色,并有濃重的曲香味道。 理化指標: 糖化力: 350-550mg,葡萄糖/g曲. h,液化力: 0.8-1.00g淀粉/g曲.發酵力:.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
中溫大曲
感觀: 表皮白色,皮薄,茬清發光,質地堅硬,具有曲香味道。 理化指標: 糖化力: 600- 800mg葡萄糖/g曲●h,液化力: 2.10-2.40g淀粉/g曲. h;發酵力: 0.35-0. 40g.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
中溫大曲
大曲是用來釀酒的一種原料,又稱塊曲或磚曲,以大麥、小麥、豌豆等為原料,經過粉碎,加水混捏,壓成曲醅,形似磚塊,大小不等,讓自然界各種微生物在上面生長而制成。 大曲在經過強烈蒸煮的白米中,移入.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
中高溫大曲
曲塊成型后,送入曲房,微生物菌體是由多種渠道自然接種的。在密閉的曲房內,微生物開始繁殖,并散發熱量,溫度的升高又加速水分的蒸發,使整個曲房內溫度和濕度都上升。從培菌過程的操作來說,大曲與黃酒麥曲并.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
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