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酯化酶系列

細菌曲
曲塊成型后,送入曲房,微生物菌體是由多種渠道自然接種的。在密閉的曲房內,微生物開始繁殖,并散發熱量,溫度的升高又加速水分的蒸發,使整個曲房內溫度和濕度都上升。從培菌過程的操作來說,大曲與黃酒麥曲并.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
生香酵母
生香酵母 分酒用酵母及窖泥酵母,由漢遜、球擬、1274、 2300、 1343、 1342等 菌種分別單獨培養,按比例混合固體培養而成,細胞個數: 20億/g。 .......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
芝麻香型酒曲
感觀:色澤為棕紅色或淡黃色,粉狀無顆粒,具有特殊的曲香和酯香味,無黑(青)色,無霉邪味。 理化指標: 水份%≤10.0,酸度1.5,糖化力/mg葡萄糖/g.h585.0 液化力/g淀粉/g.h2.53.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
白曲
白曲是以麩皮為主要原料,蒸熟后接入純種白曲霉菌,在人工控溫控濕條件下培養的散曲。生產白曲霉所用的菌種為河內白曲霉,它是黑曲霉的變異種。該菌分泌a-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和羥基肽霉等多種霉.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
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