感觀要求: ①形態:手感疏松柔軟。②色澤:具有鮮艷的微黃色或金黃色，有光澤。③香氣:有一定的醬香或焦糊香，略有氨味， 理化要求: ①水份: 12%一14%②總酸:小于0.6③個數:150- -200.......《查看更多》

曲塊成型后，送入曲房，微生物菌體是由多種渠道自然接種的。在密閉的曲房內，微生物開始繁殖，并散發熱量，溫度的升高又加速水分的蒸發，使整個曲房內溫度和濕度都上升。從培菌過程的操作來說，大曲與黃酒麥曲并.......《查看更多》

曲塊成型后，送入曲房，微生物菌體是由多種渠道自然接種的。在密閉的曲房內，微生物開始繁殖，并散發熱量，溫度的升高又加速水分的蒸發，使整個曲房內溫度和濕度都上升。從培菌過程的操作來說，大曲與黃酒麥曲并.......《查看更多》