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山東大曲廠家:如何辨別山東大曲是否摻假?
發布時間:2021-08-01 08:40:31

      山東大曲廠家:要判斷山東酒曲是不是摻假,首先要了解摻假的方法。眾所周知,山東大曲摻假的方法主要是在原料中摻入較重的不溶性無機礦粉,以增加成品曲的重量。因而,能夠通過測量大曲中的灰分含量來判斷大曲是不是摻假。如果大曲中的灰分含量超過2.5%,說明大曲中可能摻入無機礦物無機礦物或購買的原料太多,沒有安裝除雜設備。

山東大曲廠家

      山東大曲廠家:摻假大曲破壞了糧食曲比的工藝要求,影響了釀酒的質量和出酒率。許多人認為摻假可以降低成本,但實際上并不是這樣。使用摻假大曲會造成很大的損失,所以要選擇優質的釀酒曲,保證酒曲的質量。選擇和保存大曲是關鍵工作。
      山東大曲廠家:山東酒曲的保管主要是做好干燥和密封工作。酒曲保管不當容易生蟲,有一種說法是酒曲越好越容易生蟲。儲存酒曲能夠選擇冷藏,但不能冷凍。冷藏能夠有效保持其質量,冷凍會使酒曲失效。如果小批量儲存,能夠放在冰箱里,也可以放在干凈的大飲料瓶或植物油瓶里。只要處理得當,大曲能夠保存幾年,沒有問題。
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