酒曲在現代生活飲用酒中非常受大家的喜愛，加入酒曲也是我國釀酒的精華所在，現代的酒店和餐飲行業中都缺少不了，接下來就帶大家來了解一下酒曲和酒釀的區別。

1、酒曲種發酵添加劑，酒曲分為甜酒曲、黃酒曲、白酒曲……多種。酒曲使用的原料是白米。酒曲在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。

2、是釀酒所用的一種物質，簡單說就是一種維持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的養料。制曲所用的原料不同，制出的曲種也就不同。曲種一般有大曲、小曲、快曲等。

3、曲中微生物的來源，分為傳統酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。

4、原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。后世在此基礎上還有一些改進。

5、酒釀：舊時叫“醴”，是中國傳統的特產酒。酒釀使用的原料是糯米。是用蒸熟糯米或大米加上酒曲發酵而成的一種食物，在各地有酒釀、米酒、醪糟等各種不同的叫法。

酒曲現在常常出現在人們的生活中，糧是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，糧是糧食，曲是酒曲。綜上所述，酒曲和酒釀使用的原料不同。