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影響山東酒曲發酵的原因
發布時間:2020-10-17 10:31:42

制造山東酒曲時的原材料的發酵時間以及原材料保存環境內的環境溫度也會有一定的影響。時間段和環境溫度是影響原材料發酵的根本原因,要是山東酒曲公司發酵的時間段比較長,那樣能夠 保證發酵,但是要是發酵的時間段比較短的話,那樣發酵肯定也是不夠的。常用原材料的粗細程度會對原材料的發酵有一定的影響。一般情況下,原材料越細,它的粒度就越小,對酒曲內的糖化劑的接觸總面積就越大,原材料接觸酒曲的總面積越大,并且還能縮短發酵時間。是否有對原材料進行一個很好的攪勻工作。攪勻的目的就是保證所有的原材料都能夠充足發酵,就像器皿底部的原材料等是十分不容易發酵的,但是要是將它攪勻一下,就可以保證所有原材料的發酵勻稱。在山東酒曲制造時使用水源的質量問題。在釀酒的時候,肯定是離不了對于水的使用的,水又被稱作酒曲之血,要是水的質量不是太好的話,肯定會對原材料的發酵有一定的影響。

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