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新聞資訊

為什么白酒中要添加山東酒曲?
發布時間:2021-10-14 09:08:38
     如今也許大多數飲酒的人,對山東酒曲沒有一個清晰的認識,覺得酒曲對白酒釀造并沒有產生很大的影響,感覺有沒有酒曲的添加都可以,今天就來說一下白酒為何要添加酒曲。
為何要添加山東酒曲?


     實際上 ,添加酒曲,這也可以說是國人釀酒的一大創造發明,像國外的那樣洋酒,不是發酵酒,就是配制酒,而中國白酒,因為添加酒曲,已經成為和洋酒相區分的重要環節。

     添加酒曲,主要是因為酒曲上邊帶有大量的微生物和這一些微生物所分泌的蛋白酶,淀粉酶等霉類,這一些霉類有著生物催化的作用,可以加快將原材料轉變為淀粉,葡萄糖等物質。
簡單的說:添加山東酒曲就是為了可以更好的釀制白酒,加快釀酒的過程。
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