這其中大曲可依據制曲的工藝不同，分成高溫大曲和中溫大曲，而中溫大曲，又可分成清茬曲，后火曲和紅心曲。自然，除去以工藝為依據區分，也可依據香型進行區分，例如分成：醬香型白酒大曲，濃香型白酒大曲，清香型白酒大曲。
但不論大曲或者是小曲，都是拌好原材料后，經過自然微生物發酵而成，這個過程，專業地講，稱為微生物的富集。成熟的曲藥，拌入糧食中發酵的時候，便會將富集的微生物帶入，起著釀制的作用。公司始終堅持以質量求生存，靠信譽謀發展，不斷開發新產品。
The company has always adhered to the quality of survival, relying on reputation for development, and constantly develop new products.
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