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中高溫大曲

中高溫大曲
感觀: 表皮呈現黃褐色,皮薄,斷面白色和淡黃色,并有濃重的曲香味道。 理化指標: 糖化力: 350-550mg,葡萄糖/g曲. h,液化力: 0.8-1.00g淀粉/g曲.發酵力:.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
中高溫大曲
曲塊成型后,送入曲房,微生物菌體是由多種渠道自然接種的。在密閉的曲房內,微生物開始繁殖,并散發熱量,溫度的升高又加速水分的蒸發,使整個曲房內溫度和濕度都上升。從培菌過程的操作來說,大曲與黃酒麥曲并.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
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